Ingrédients :

• 30 gambas
• Huile d’olive
• Piment d’Espelette
• 4 à 5 gousses d’ail
• Poivre
• 1 bouquet de persil plat
  
  

Instructions :

PREPARATION DE LA PERSILLADE

1. Enlevez les feuilles de persil des tiges et coupez finement vos feuilles à la main (de préférence) ou au mixeur. Mettez votre préparation dans un petit bol.
2. Pressez vos gousses d’ails et ajoutez-les au persil. Mélangez le tout.
3. Noyez la préparation sous l’huile d’olive, mélangez, fermez le contenant et réservez. Conseil : laissez mariner plusieurs jours pour de meilleurs arômes.
   
   

PREPATATION DES GAMBAS

1. Décortiquez les gambas mais laissez un petit morceau de queue pour un plus joli visuel. Veillez à les déveiner soigneusement.
2. Disposez-les dans un plat et couvrez-les généreusement de persillade. Laissez mariner 3 à 4 heures.
   
   

CUISSON

1. Allumez votre barbecue et laissez-le monter en température.
2. Une fois la température atteinte souhaitée pour saisir vos gambas, posez-les sur la plancha et parsemez-les de piment d’Espelette.
3. Pensez à les retourner et à les retirer rapidement dès que la cuisson vous semble impeccable.
4. Il ne vous reste plus qu’à faire un joli dressage et à déguster.

🤩 Cette recette de persillade s’associe très bien avec des crevettes, du calamar ou même du cabillaud.