Le fonctionnement du barbecue kamado
Le kamado est un barbecue en forme d'œuf qui possède un secret bien gardé depuis des siècles : sa technique particulière de cuisson. L'air circule à l'intérieur du barbecue et s'échappe par les orifices d'aération dans le couvercle, ce qui permet une cuisson homogène et savoureuse.
Le kamado se compose de deux parties principales : une cuve et un couvercle articulé sur charnière. L'intérieur est entièrement recouvert d'une épaisse couche de céramique qui retient extrêmement bien la chaleur et la diffuse lentement pour cuire les aliments de manière optimale.
Quels combustible pour un kamado ?
Nous avons une préférence pour le charbon de bois comme combustible pour le kamado. Le charbon de bois donne une saveur de fond unique. Ce qui compte le plus dans notre choix de charbon de bois, ce n'est pas seulement la durée de combustion, mais aussi la sélection minutieuse des morceaux et la quantité de débris.
Vous pouvez ajouter une touche de saveur supplémentaire à vos plats en utilisant des bois de fumage. Les bois de fumage sont des copeaux ou des morceaux de bois spécialement conçus pour le fumage des aliments. Ils ajoutent des arômes délicieux et subtils aux aliments.
Les bois de fumage peuvent varier en fonction de vos préférences de goût. Certains choix populaires incluent le bois de hickory, le bois de mesquite, le bois de cerisier, le bois de pommier et le bois d'érable. Chaque type de bois de fumage apporte ses propres notes aromatiques, ce qui vous permet de personnaliser chacun de vos plats.
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